Betaglukan / Beta glukan / Yulaf özü

BETAGLUKAN NEDİR?

Betaglukanlar yulaf, arpa kepeği, buğday gibi tahıllarda, ekmek mayasının hücre duvarında ve bazı mantar türlerinde bulunan bir polysakkarittir.

Tahıl temelli betaglukanlar suda çözülme özelliklerinden dolayı insan beslenmesinde çözünür lif desteği olarak önemli rol oynarlar. Tahıllar arasında en yoğun miktarda betaglukanı yulaf içermektedir. Yulaf betaglukan'ının, insan sağlığı üzerine üç ayrı olumlu etkisi bulunmaktadır:

• Kolesterolü düşürmeye
• Kan şekerini dengelemeye
• Mide ve bağırsak çalışmasını düzenlemeye yardımcı olur

Suda çözülmeyen, ekmek mayası veya mantardan elde edilen betaglukanların molekül yapıları suda çözülenlerden farklıdır.
Bu nedenle suda çözülen ve çözülmeyen betaglukanların kullanım alanları, etki mekanizmaları ve genel biyolojik aktiviteleri arasında büyük farklılık vardır. Suda çözülmeyen betaglukanların bağışıklık sistemi üzerindeki etkisinden faydalanılırken, suda çözülenler, sindirim sisteminde oluşturdukları bal kıvamındaki jel yapısından dolayı kolesterol ve kan şekerini olumlu yönde etkileyerek kalp damar hastalıkları riskini azaltırlar.

Yulaf betaglukanının kolesterol ve glicemik indeksi düşürücü etkisi ile sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkileri yüzün üzerinde yayınlanmış bilimsel çalışmada gösterilmiştir. 

 

Betaglukan'ın sağlık üzerindeki olumlu etkileri FDA (Food Drug Administration) ve
EFSA (European Food Safety Administration) gibi gıda denetim kuruluşları tarafından da onay almıştır.

BETAGLUKAN ETKİ MEKANİZMASI

Şeker ve kalp rahatsızlıkları aynı zamanda yaşam tarzına bağlı rahatsızlıklar olarak da anılır. Dengeli ve iyi beslenme, düzenli spor yapma alışkanlıklarının eksikliği bu rahatsızlıkların ortaya çıkmasında önemli rol oynar. Yüksek kolesterol, yüksek kan şekeri ve fazla kilo kalp damar hastalıkları riskini artıran faktö+.

Kolesterol seviyenizi düşürerek kalp krizi riskinizi azaltabilirsiniz.

Günde üç gram yulaf betaglukanı  “kötü” LDL kolesterolünüzü düşürür ve toplam kolesterol seviyenizde de %10'a kadar varan bir azalma sağlayabilmektedir.Betaglukanın kolesterolü düşürücü etkisi son 20 yılda yapılan pek çok detaylı araştırma ile ortaya koyulmuştur.

Kan şekeri seviyenizi beslenme alışkanlıklarınızı değiştirerek, spor yaparak ve kilo vererek düşürebilirsiniz.

Betaglucan viskoz bir jel oluşturarak midede ve bağırsakta hızlı emilen karbonhidratları içine alır ve böylece şeker emilimini yavaşlatır. Şekerin yavaş emilmesi kan şekeri seviyesinin aniden yükselmesini önleyerek dengenin yeniden kurulması için fazladan insülin salgılanması gerekliliğini ortadan kaldırır.⁷

Betaglukanın kan şekeri üzerindeki etkileri hakkında yapılan araştırmalar (günlük en az 3 gr) yemek sonrası kan şekerinin %36 seviyesinde düşük çıktığını göstermektedir. Ayrıca yemek sonrası oluşan fazladan insülin ihtiyacının da %44 gerilediği görülmüştür.

Betaglukan'ın sağlık üzerindeki olumlu etkileri FDA (Food Drug Administration) ve
EFSA (European Food Safety Administration) gibi gıda denetim kuruluşları tarafından onay almıştır.

Kaynaklar
4-Ripsin C M, et al. Oat products and lipid lowering: A meta-analysis. JAMA 267(24):3317, 1992.
5-Kabir M, et al. Four-week low glycemic index breakfast with a modest amount of soluble fibres in type 2 diabetic men. Metabolism, 51:819, 2002.
6-Pick, M. E., Hawrysh, Z. J., and Gee, M. I. Oat bran bread products improve long-term control of diabetes. A pilot study. J. Am. Diet. Assoc. 96:1254, 1996.
7 - Björck I, et al. Lowered bloodglucose and insulin response after a mixed breakfast with Oatwell betaglucan enriched musli. Abstract. Proc. 7th Int. Oat Conf. In press.